El pasado sábado 27 de noviembre el señor Gerardo Carballo Jiménez, asociado y miembro fundador de nuestra Cámara de Tostadores, fue honrado con el otorgamiento de la Medalla al Mérito Cafetalero 2021 que otorga el ICAFE a quienes hayan contribuido desde sus acciones al desarrollo de la caficultura costarricense;

Don Gerardo Carballo Jiménez, industrial nacional, emblemático de nuestro sector, a través de los años ha dejado su huella en el campo empresarial, sectorial e institucional.

Propietario junto con su familia de la icónica empresa La Flor del Café fundada desde 1936 por su padre don Victoriano Carballo Salas; se integró a la actividad desde el año 1960, y con la muerte de su padre en el año 1975, asume las riendas del negocio familiar que tostaba café frente al mercado de Cartago, donde sigue operando con su sentido de tradición e historia.

Don Gerardo ha sabido difundir el consumo de café con la calidad de sus productos. Su café es conocido como “el mejor café de la provincia desde 1936” lema que es fiel reflejo de la preferencia de los cartagineses a lo largo de los años. Y desde antaño ofrece junto con el café una amplia gama de alimentos que conservan tradiciones costarricenses imperecederas parte de nuestra historia, impulsando con ellas a fabricantes y pequeños emprendimientos regionales.

Formó parte de los líderes de la industria tostadora que fundaron la Cámara de Tostadores de Café en el año 1979. Desde entonces, es miembro activo de la Junta Directiva de la Cámara y desde ahí ha defendido los intereses comunes de la industria tostadora de café del país.

Don Gerardo fue electo representante del sector tostador ante la Junta Directiva de ICAFE desde el año 2002 hasta el año 2018 y abrió desde ahí puentes de sinergia y entendimiento entre los diferentes representantes desde productores, beneficiadores y exportadores, logrando con su habilidad de negociación y relaciones humanas, impulsar proyectos muy importantes para la caficultura en general. Actualmente, representa a los tostadores ante el Congreso Nacional Cafetalero.

Como miembro de la Junta Directiva de la Cámara de Tostadores de Café, ha fomentado el desarrollo de un mercado nacional ordenado, competitivo y dinámico, que actualmente es el segundo cliente en importancia de la producción cafetalera nacional y cuya diversificación queda plasmada en la amplia gama de opciones de producto de la que goza el consumidor costarricense.

Don Gerardo Carballo, gran conocedor y estudioso de la historia del café y del tostado, formó parte del consejo editorial del libro de Café de Costa Rica, publicado en el año 2013, que recoge la historia y características de nuestro grano de oro para ser disfrutado por lectores nacionales y amantes del café en el mundo entero y ha contribuido a su prestigio y reconocimiento internacional.

Hoy en día La Flor del Café cuenta con renovadas instalaciones, frente al costado norte del mercado de Cartago y ha sabido adaptarse a los tiempos ofreciendo sus productos en el punto de venta y también en línea llevando su valor agregado directo a las mesas del consumidor que lo prefiere.

Los hijos de los recolectores de café de la finca de Lidia Matamoros, en San Rafael de Naranjo, empiezan sus días con una ilusión particular.

En vez de quedarse en el cafetal, mientras sus padres trabajan de 6 a.m. a 4:30 p.m., ellos pasan el tiempo entretenidos, alimentados y atendidos en el Cen-Cinái de la zona.

Un total de 25 niños de 28 familias reciben el beneficio durante la temporada de cogidas de café, de diciembre a febrero. Ellos son transportados desde la finca al Centro en una buseta, pagada por la dueña de la propiedad.

De esta forma, evitan exponerse a los peligros del cafetal. Además del cuido y la alimentación, los beneficiarios pueden acceder a servicios de psicología, nutrición, terapia de lenguaje y terapia física, indica un comunicado del Cen-Cinái.

"Me siento agradecida por que los cuidan mucho a los chiquillos ahí. Ellos comen, juegan, les han regalado ropa, ellos dicen que se sienten muy bien y yo me siento muy tranquila", afirmó Deylin Zamora, madre recolectora.

Por su parte, Luis González, un padre beneficiario, manifestó que para él, "Ha sido una buena idea". "Nos están ayudando mucho, pues tienen todas las atenciones. A mí me encanta el proyecto. Les doy las gracias a las personas que lo hacen posible".

"Una de las preocupaciones que hemos tenido siempre son los niños en el cafetal. Hace años hemos tratado de ver cómo hacemos para que los niños no vayan al cafetal, teníamos 3 años de estar con un proyecto de hacer unas casitas para que los niños se quedaran ahí. En eso, se nos dio la oportunidad y contactamos a la gente del Cen-Cinái", relató el administrador de la finca, Alexis Acuña.

Según Mariana Chinchilla, encargada del Cinái Naranjo, la idea es expandir el proyecto a los cafetales de la zona en años venideros.

Esta solución para los menores se suma a otras estrategias de alianzas público-privadas que ya operan en varias localidades cafetaleras del país.

Por ejemplo, las Casas de la Alegría funcionan desde hace cuatro años. Se ubican dentro de fincas y son construidas por sus propietarios con fondos de cooperación internacional o con donaciones especificas.

Mediante subsidios, el Estado financia el costo de la atención diaria y de servicios médicos, da seguimiento periódico a las condiciones de las casas, y ofrece capacitación a las personas que cocinan y cuidan a los menores, entre otras acciones.

Fuente: La Nación

Además de la cafeína, el café tiene otros componentes como potasio, zinc, hierro, magnesio y diversos otros minerales en pequeñas cantidades. El grano de café contiene aminoácidos, proteínas, lípidos, azúcares y polisacáridos y una cantidad grande de antioxidantes llamados ácidos clorogénicos que representan una importante protección contra posibles enfermedades.  Fuente:Dr. darcy Roberto Lima, Programa Café y Salud, ABIC.

​El café también, agudiza la vigilancia y aviva el estado anímico. Numerosos estudios demuestran que el café con cafeína tiene un efecto potenciador de la atención y de la vivacidad, y mejora el rendimiento, tanto de día como durante la noche. Igualmente contrarresta los efectos de cansancio.

            ¡Acompañándote con una taza de café, empezá bien tu día y viví con pasión cada momento!

El café te llena de energía. La cafeína contenida en una taza de café, estimula al sistema nervioso, facilitando la coordinación, mejorando el estado de ánimo y la motivación.

Además incrementa la energía, la resistencia y la rapidez, y por consiguiente, disminuye el cansancio. La Sociedad Internacional de Deportes declaro acerca de su consumo antes de hacer deporte:

• La cafeína es eficaz para mejorar el rendimiento deportivo en atletas
• Se ha demostrado que puede aumentar la vigilancia durante los episodios de ejercicio exhaustivo prolongado, así como los períodos de privación del sueño sostenida.
• La cafeína es ergogénica para el ejercicio de resistencia máxima sostenida, y se ha demostrado que es altamente eficaz para el rendimiento en pruebas.

Podemos decir, sin temor a equivocarnos, que el café es una bebida natural y más allá todavía, es un energético natural con muchos beneficios conocidos para la salud del que lo consume.
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• Mejora el ánimo y el desempeño en tareas físicas e intelectuales
• Actúa contra los dolores de cabeza  y aumenta el efecto de medicinas contra el dolor
• Es neuroprotector en las enfermedades cerebrales como Parkinson y Alzheimer, cáncer colo-rectal y Diabetes del tipo 2
• No causa adicción porque no activa los circuitos cerebrales de la dependencia
• Se puede tomar en forma moderada durante el embarazo

 
La cafeína es, quizá, el motivo más común por el que uno decide arrastrarse hacia la máquina de café de la oficina. Sin embargo, el café no solo es cafeína. El café es la única bebida natural baja en calorías que reconforta el ánimo. Entre los minerales el café es rico en potasio, uno de los elementos que favorece las contracciones musculares, incluyendo la cardíaca. 

 Contiene calcio, indispensable para los huesos y dientes; magnesio, que juega un papel importante en el equilibrio nervioso, cromo y manganeso que actúan sobre el mecanismo de los carb